ズッキーニ

きゅうりのような見た目ですが、かぼちゃの仲間です。皮は柔らかいので皮ごと食べられます。油を使った料理と相性抜群ですが、生のまま薄切りにしてサラダやナムルでもおいしく食べられます。

ふくまれる栄養素

カリウム/ビタミンC/ビタミンB群/ベータカロテン/食物繊維など

 

夏野菜スープカレー

【材料】２～３人分

ズッキーニ　１本　　　　ナス　　１本

ピーマン　　２個　　　　玉ねぎ　１個

鶏肉　　２００ｇ（一口大）

油　大さじ１

ケチャップ　大さじ３

カレー粉　　大さじ1.5

ソース　　　大さじ２

はちみつ　　大さじ１

水　　　　　３００ml

【作り方】

• 野菜は大きめに切る
• フライパンを熱し油をひいて鶏肉を焼く
• なすは皮を下にして焼き、その後他の野菜を入れて水を入れる
• 全てに火が通ったら調味料を入れてなじませる

〇野菜の量や種類は目安です。他にトマト、ゴーヤ、オクラ、カボチャなども合いますよ

〇ゆで卵をトッピングすると彩りUP